TAM GIÁC MẠCH – GRANO SARACENO

Addomesticato e piantato per primo nel Sud-est asiatico, il grano saraceno è un regalo prezioso della natura dedicato ai popoli delle montagne settentrionali del Vietnam e particolarmente a Ha Giang.

Il grano saraceno fiorisce ogni anno a tra settembre e ottobre col colore che va gradualmente da bianco a fucsia-rosastro verso metà novembre alla fine del ciclo della pianta. Più alta e più fredda è la zona in cui si trova, più scuro è il color del fiore. Nella sua stagione di fioritura, si possono vedere vari campi di grano saraceno molto appariscenti lungo il percorso verso Ha Giang, il che trattiene ancora di più i viaggiatori, accanto alle altre bellezze innegabili di questa provincia montuosa.

Ad Ha Giang, gli H’mong piantano il grano saraceno per fare le il pane e la grappa, quando il gelo di fine anno non permette le altre coltivazioni.

Il 70% del seme di grano saraceno è fatto dall’amido, senza glutine. Ricchi di minerali e fibre, i semi di questa pianta sono diventati uno degli alimenti preferiti nelle diete occidentali.

Se il sapore del pane fatto dal grano saraceno non vi affascina? Non preoccupatevi, abbiamo un sostituto molto potenziale – la birra artigianale di grano saraceno!